旬を炊き込む、ふるさとのごちそう「ぼうぶらずうし」

秋に甘味を増す旬のかぼちゃ。その美味しさを活かした「ぼうぶらずうし」は、かぼちゃをお米と一緒に炊き込むリゾットのような一品です。
ぼうぶらずうしの語源は、ポルトガル語でかぼちゃを表す「ぼうぶら」と、雑炊がなまった「ずうし」が由来といわれ、波佐見と東彼杵町の郷土料理として伝承されています。

準備するもの

作り方

＊塩漬け鯨は2度湯通しし、細かく刻む。（鯨は湯かけ鯨をそのまま使用します）
＊米を洗ってざるにあげておく。

1　鍋に米・かぼちゃ・鯨を入れ、水と薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。

2　蓋をして弱火にし、10～15分炊いて10分ほど蒸らす

3　かぼちゃを潰すように全体を混ぜ合わせる

◇炊飯器で作る場合

1　炊飯器に米を入れて、目盛りまで水（2合分）と薄口しょうゆを入れて軽く混ぜる

2　かぼちゃ・鯨を入れて普通炊きする。

栄養士からひとこと