味染みでごはんが進む！なすのみそころ
茄子の旬は長く、5～10月頃の初夏から秋にかけてです。茄子料理のバリエーションの一つに加えてみませんか？
準備するもの
材料（4人分）と用具| 材料 | 豚肉 100g
こんにゃく 1枚（約100g）
人参 1月2日本（約80g）
揚げ豆腐 2枚（約200g）
なす 3本（約300g）
油 大さじ1
＜調味料＞
みそ 大さじ4
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2 |
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| 用具 | フライパン（又は鍋）、ざる
ボウル、まな板、包丁 |
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作り方
＊下ごしらえ：こんにゃくは下茹でしておく
1 材料はすべて短冊切りにする
2 調味料はすべて一つに混ぜ合わせる
3 フライパン（又は鍋）に油をひき、豚肉を炒める
4 3にこんにゃく・人参・揚げ豆腐・なすの順に加えて炒める
5 4の野菜がしんなりしてきたら2の調味料で味をととのえる
すべての材料は短冊切り
炒める
揚げ豆腐投入
調味料を絡めていく
栄養士からひとこと
なすには、ビタミンとミネラルがバランスよく含まれています。
なすの紫色の皮にはナスニン（ポリフェノール）が含まれ抗酸化作用があります。
なすはスポンジのように油を吸うので栄養もたくさん吸収できますが、逆にカロリーも気になるところ。油を少なめにする、先にレンチンするなで調整しましょう。