伝統のちまき

　波佐見町出身者にとってソールフードのひとつ「ちまき」の作り方を紹介します。

準備するもの

下ごしらえ

・竹の皮はよく洗い、半日ほど水につけておく。

作り方

1　（もち米・うるち米を混ぜ）米を研ぐ。

2　1の米をボウルに入れ、水（※）をひたひた程度に入れる。

　　※　水なら3時間。40度以下のぬるま湯で1時間。

3　2の米をざるにあげ、しっかり水切りをする。（20分程度）

4　竹の皮は、クレープの包み紙のように袋状にする。

5　4の皮に3の米とグリンピースを詰め（三角のポケットに6分目あたりまで詰める）、三角になるように残りの皮を包みこむ。

6　残った竹の皮やたこ糸でちまきを結ぶ。

7　鍋に3.6リットルの水を沸騰させた後、ちまきと塩を入れる。

8　40分程度中火で煮たら火を止め、30分ほどそのまま放置し、ざるにあげて完成。（冷めてから冷蔵庫で3日間は日持ちします。）

栄養士からひとこと

　グリーンピースを混ぜ込んで作るのが波佐見流の「ちまき」

　うるち米（一般の米）ともち米は栄養価に大きな差はありませんが、もち米は水にとけない炭水化物（アミロペクチン）のため、うるち米より、もちもちした食感になっています。もち米はうるち米より、食物繊維が豊富です。

　三角に巻けなくても、味はかわりません。チャレンジしてみてください。